Farina di grano tenero varietà Piave, Tipo 1

2,80

Ideale per:

  • Pizza e focaccia
  • Pasta fresca – sfoglia o farcita
  • Piadine

43 disponibili

Descrizione

Il Piave è un grano tenero selezionato nei primi ‘900, ampiamente coltivato in Veneto e Friuli Venezia Giulia fino all’arrivo dei cosidetti “grani moderni”.

Questa varietà è stata abbandonata principalmente per la scarsa produttività ma non certamente per la qualità dei suoi semi!

In sintesi

Coltivato secondo il metodo biologico con una resa pari a circa 25 q.li/ettaro

La raccolta avviene nel mese di luglio, quando il sole ha asciugato il seme: l’umidità deve essere bassa per permettere la conservazione dei semi

Il seme viene stoccato in appositi sacchi fino alla macinatura

Trasformazione

Il seme, una volta pulito dalle impurità viene macinato nel mulino a pietra

Lavorazione e impasto

La nostra farina di varietà Piave si adatta molto bene alla lavorazione a mano oppure in planetaria.

Ideale per la preparazione di pane e focaccie, l’elevata qualità della farina la rende estremamente digeribile anche con poche ore di lievitazione

Idratazione dell’impasto: fino al 100%

Risultati ottimali con lievito madre o preimpasto (biga o poolish)

Formati disponibili e riciclabilità dell’involucro

Confezione da 1 kg

Busta ed etichetta riciclabili nel contenitore della plastica

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 14 × 8 × 24 cm