FARINA di FARRO MONOCOCCO | CONF. 4 KG

17,00

Ideale per:

  • Dolci
  • Pasta fresca – sfoglia o farcita
  • Piadine
  • Pane e focaccia
  • Pizza

Disponibile

Descrizione

Secondo alcuni studiosi il Farro Monococco o Triticum monococcum è l’unico e vero grano antico.

Si stima che sia stato addomesticato dall’uomo intorno al 7500 a.C., ha un basso contenuto in glutine che lo rende tollerabile anche dalle persone intolleranti. Alcuni studi hanno dimostrato come il glutine contenuto in questo cereale risulti diverso e facilmente digeribile.

Ha un ottimo contenuto in sali minerali, vitamine e carotenoidi, quest’ultimi donano un colore paglierino al chicco e alla sua farina.

Come lo coltiviamo

Seguiamo il metodo biologico, resa limitata (circa 18 q.li/ettaro)

La raccolta avviene nel mese di luglio, quando il sole ha asciugato il seme: l’umidità deve essere bassa per permettere di conservare i semi

Il seme viene stoccato fino alla sua decorticazione, verrà quindi privato della glumella che lo avvolge prima della trasformazione

Trasformazione

Il seme, una volta pulito dalle impurità viene macinato nel mulino a pietra

Lavorazione e impasto

La nostra farina di farro monococco tipo 2 si adatta molto bene alla lavorazione a mano oppure in planetaria.

Ideale per la preparazione di dolci, pasta fresca, pani e focaccie. L’elevata qualità della farina la rende estremamente digeribile anche con poche ore di lievitazione!

Idratazione dell’impasto: fino al 80%

Formati disponibili e riciclabilità dell’involucro

Confezione da 4 kg.

Informazioni aggiuntive

Peso 4 kg
Dimensioni 16 × 25 × 30 cm