I cereali antichi

Che cosa sono i grani antichi?


Sono chiamati anche grani di antica costituzione, ne fanno parte il frumento tenero della varità Piave, il grano Gentil Rosso e il Farro Monococco. Questi cereali sono stati coltivati per secoli nelle nostre campagne ma poi ben presto soppiantati da varietà ed ibridi molto più produttivi ma  con le caratteristiche nutritive ed organolettiche non comparabili con queste antiche varietà.

Cosa cresce in campo


Le varietà che coltiviamo sono frutto di un processo di selezione che ogni anno ripetiamo in modo rigoroso per garantire la crescita delle migliori piantine.

Triticum monococcum o farro monococco

Il grano o farro monococco è una varietà di grano antico a basso tenore di glutine, scientificamente noto come triticum monococcum e comunemente denominato “piccolo farro”, per la sua somiglianza al farro classico. Si tratta di un cereale della famiglia delle Graminacee, nato nella mezzaluna fertile del Medio oriente, tra gli attuali Iran, Iraq e Turchia, migliaia di anni fa, tanto da essere una delle prime forme di grano coltivate insieme al farro.
 
Ha un basso tenore di glutine che lo rende estremamente digeribile, è ricco di nutrienti – fosforo, potassio e betacarotene, tra gli altri – e ben digeribile.
 

Frumento tenero varietà locale Piave

 

Fumento tenero Gentil Rosso